Ca
Les accords

Comme un triptyque idéal de la gourmandise française, fromage, pain et vin sont faits pour être dégustés ensemble. Dans un repas, quand arrive le plateau de fromage, les questions se posent inévitablement sur les bouteilles à proposer : blanc, rouge, Bourgogne, Alsace ? Le choix est d’autant plus complexe que le vin n’est pas l’unique révélateur des saveurs des fromages. Thé, champagne, bière, saké, spiritueux forment aussi de jolis duos qu’il faut savoir travailler pour expérimenter toutes les saveurs offertes par un bon fromage.

 

Le saviez-vous ?

Contrairement aux pratiques courantes, les vins rouges n’ offrent pas le meilleur mariage. En effet, le sel renforce les tannins ! Par contre, l’acidité des vins blancs apporte suffisamment de fraîcheur nécessaire pour soutenir le gras et le fruité contrebalance la forte personnalité gustative de ces produits. Les accords sur le blanc sont à manipuler avec subtilité.