Abbaye de Cîteaux

Bien que fondée il y a quelques 900 ans, l’Abbaye de Saint-Nicolas-les-Cîteaux ne produit ce fromage que depuis 1925. Fromage assez proche du Reblochon, à pâte légèrement pressée mais qui reste molle et à croûte lavée. Il est fabriqué à partir de lait cru de vache de race Montbéliarde. Il est affiné au minimum 2 mois durant lesquels il est lavé et retourné régulièrement.

Croûte fine lisse de couleur rose orangée et couverte d’un duvet mousseux blanc. Pâte ivoire, lisse brillante et d’aspect crémeux. Elle peut être coulante.

Odeur légère de cave,  saveur équilibrée, texture très onctueuse et crémeuse, goût très fruité.