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Photo: Tadeu Brunelli

Gratin de pommes de terre au Comté, funghi secchi et jambon fumé

Aromatique et intense, le Comté est un fromage à pâte pressée cuite qui donne du caractère au plat et s'harmonise parfaitement avec le jambon fumé et les funghi secchi.

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Ingrédients
  • 600 g de pommes de terre
  • 50 g de funghi secchi
  • 150 g de jambon fumé
  • ½ l de crème fraîche
  • 200 ml de lait
  • 30 g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre et noix de muscade
Préparation
  • Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les pommes de terre et les couper en rondelles, d’environ 1 cm d’épaisseur. Coupez le jambon fumé en dés de 1 cm.
  • Dans une poêle, mélangez le lait, la creme fraîche et les pommes de terre. Faites cuire à feu doux environs 15 minutes ou jusqu’à cuisson des pommes de terre.
  • Dans une autre poêle, faites revenir le jambon fumé, l’ail et le funghi secchi (ré-hydraté) dans du beurre. Il est important de respecter cet ordre.
  • Ajoutez le jambon e les funghi secchi aux pommes de terres. Mélangez bien.
  • Dans un plat à gratin, versez les pommes de terre et recouvrez de Comté râpé.
  • Mettez le gratin au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le gratin soit doré.

Conseils:

  • Hydratez le funghi secchi dans de l’eau froide. Laissez le tremper pendant 30 minutes. Retirez le funghi de l’eau et pressez le pour bien l’égoutter.
  • Choisissez plutôt des pommes de terre à peau violette. Elles contiennent plus d’amidon ce qui permettra une meilleure tenue du gratin.