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Foto: Tadeu Brunelli

Œuf mollet et Comté

Une recette à base d'œuf et de comté

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  • 10 min
  • 05 min
Ingrédients
  • 4 œufs
  • 1 courgette coupée en fines tranches
  • 1 poireau coupé en fines tranches
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 300 ml d'huile pour la friture
  • Sel et poivre noir
  • 1 tasse (thé) de farine de blé
  • 1 tasse (thé) de chapelure / si vous préférez, utilisez du "panko" (type de chanpelure)
  • 1 oeuf
Préparation
  • Faites bouillir l’eau et placer les œufs pendant 4 minutes et 30 secondes pour cuisiner, tout en gardant le jaune d’œuf légèrement coulant.
  • Retirez les œufs de l’eau et placez-les dans un bain-marin d’eau et de glaçons pour arrêter la cuisson.
  • Pelez les œufs et pânez-les un à un avec la farine, passez dans l’œuf battu avec une fourchette, puis passez dans la chapelure ou le ‘panko’ (type de chapelure). Réservez.
  • Chauffez une petite casserole à feu moyen et faire revenir les courgettes et les poireaux dans le beurre.
  • Dans une autre petite casserole, faites chauffer la crème à feu doux et ajouter le comté râpé et épais jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  • Faites frire les œufs panés dans l’huile pour un maximum de 2 minutes. Bien égoutter.

Montage

Sur une assiette, placez le mélange de fromage et de crème, faire un nid avec les poireaux et les courgettes, mettre l’œuf sur le dessus. Servir immédiatement.